En dag uten kjøtt

02. mai 2018

Hvordan hadde du reagert om det ikke var noe kjøtt på menyen en hel dag?

En dag uten kjøtt

I vinter startet Sodexo med å servere en vegansk lunsjrett til de ansatte i DNB hver dag. Etterspørselen etter vegetar og vegan mat er stor i personalrestauranten som daglig har 2000 gjester. 12. april slo de nok et slag for miljøet og de ansattes helse ved å ha en kjøttfri dag hvor kaffebaren, meglerhallen, restauranten, kantinen og bankettserveringen var fri for kjøtt.

På kjøttfri dag ble det servert fisk, ost og egg, men resten av menyen var vegansk. Vi har jobbet tett med Josefine Andrén som er daglig leder av Funky Fresh Foods når det gjelder utvikling av menyen til kjøttfri dag. Resultatet ble en variert meny med spennende smaker.

Hvorfor kjøttfri dag

Kjøttproduksjon står for en stor andel av de globale klimagassutslippene. Og nordmenn spiser nesten dobbelt så mye kjøtt som helsemyndighetene anbefaler.

– Vi må spise mer plantebasert mat i fremtiden. Vi ønsker å ligge i forkant av utviklingen. Sodexo og DNB blir den største kantinen med kjøttfri dag, og med det håper vi å være en positiv samfunnsaktør. Vi vil sette en standard, og forhåpentligvis påvirke bransjen i riktig retning. Det sier Stephan Härdi som er leder for Food & Beverage i DNB.

Stephan peker på tre hovedårsaker til å velge et mer plantebasert kosthold.

  • Helse. Spiser du mindre kjøtt, reduserer du risikoen for hjerte- og karsykdommer.
  • Samfunnsøkonomi: Bedre helse sparer samfunnet for utgifter.
  • Miljø. Redusert kjøttinntak = redusert karbonavtrykk.

I tillegg kommer den demografiske utviklingen. Kjøtt er en knapphetsressurs, og befolkningsveksten gjør at vi før eller siden blir tvunget til å spise mindre kjøtt. I bunn og grunn handler det dermed bare om å gjøre det DNB skal være gode på uansett: Å ta samfunnsansvar og være i forkant!

Blandede tilbakemeldinger

Tilbakemeldingene fra kundene var som forventet blandet etter at vi fjernet kjøttet fra lunsjmenyen denne dagen. Noen gjester uttrykte at de vil velge selv om de skal spise kjøtt eller ikke. Men flertallet av gjestene synes det var et bra initiativ og mange ble overrasket over alle de spennende rettene som ble presentert i menyen.

Les også: Med vegansk mat på menyen

Josefine Funky Fresh food

Forberedelser for kjøttfri dag

Ansatte klare for meatless day

Tilbake til listen