Vegetarmat: Slik blir du mett

04. januar 2018

Nordmenns kosthold har blitt bedre de siste årene og vi spiser mindre sukker og mer grønnsaker og frukt enn tidligere. På den annen side spiser vi ikke så mye fisk som helsemyndighetene anbefaler og kjøttforbruket i Norge øker.

Vegetarmat: Slik blir du mett

Tips til vegetarmat

Å spise mindre kjøtt er godt for både kroppen og miljøet, men på tross av dette øker kjøttforbruket i Norge i følge Helsedirektoratets rapport om utviklingen i norsk kosthold fra desember 2017. En av årsakene kan være at vi mangler kunnskap om hvordan vi kan lage retter uten kjøtt som er både smakfulle og mettende. Man må ikke være vegetarianer for å lage en god vegetarmiddag. Og nedenfor har vi laget noen tips til hvordan du kan spice opp vegetarmåltidet.

Seks tips til hvordan du blir mett av vegetarmat:

1. Bruk mer grønnsaker
Øk mengden grønnsaker. La deg inspirere av farger og inkluder gjerne 3-4 farger i en rett. Grønnsaker med ulike farger har nemlig ulike næringsstoffer. Rotgrønnsaker gir bedre metthetsfølelse enn andre grønnsaker så inkluder for eksempel bakte rotgrønnsaker i retten.

2. Sørg for å få nok protein
Når du fjerner kjøttet fra en rett så fjerner du hovedkilden til protein. Protein metter godt så sørg for å erstatte kjøttet med andre proteinkilder som bønner, linser og kikerter

3. Ikke glem fettet
Kroppen trenger fett av det sunne slaget. Og fett metter. Sørg alltid for å ha fett i retten din. Det kan være en oljebasert vinaigrette på grønnsakene, avokado, ost, frø og nøtter. Prøv noen ristede nøtter eller kjerner i wok`en eller som topping på suppa.

4. Ikke full i magen uten fullkorn
Sørg for å inkludere grove kornprodukter. Velg fullkornsprodukter som holder deg mett lenger. Lag krutonger av grovt brød eller ha quinoa i salaten.

5. Knekk et egg
Egg er en god kilde til både fett, protein, vitaminer og mineraler. Bruk kokte egg i retten din, eller topp salaten eller pastaretten din med et stekt, smilende egg.

6. Se til utlandet for inspirasjon
Siden norsk tradisjonsmat i stor grad baserer seg på kjøtt kan det være lurt å se til mer eksotiske strøk for inspirasjon når du skal lage mat uten kjøtt. Hent inspirasjon i det asiatiske kjøkken eller fra Nord-Afrika, Sør- og Mellom-Amerika.

Er du fortsatt skeptisk til å kutte ut kjøttet til middag? Bruk disse tipsene over, men halver mengden kjøtt du vanligvis bruker.

Les også:

Frister med vegetarlunsj

Frister med kjøttfri lunsj

Få bedre metthetsfølelse med mindful eating

Tilbake til listen