Slik gjør Sodexo jobblunsjen mer bærekraftig

06. november 2020

Sodexos har jobbet for mer bærekraftige kantiner i mange år, nå er vi nominert til Matprisen for dette arbeidet.

Slik gjør Sodexo jobblunsjen mer bærekraftig

Sodexo nominert til Matprisen

Sodexo er nominert til Matprisen 2020 i kategorien årets storkjøkken. 

Matprisen løfter fram og hedrer bønder, kokker og virksomheter som bryr seg om bærekraftige måltider. 

«Vi er stolte og ydmyke over at Sodexo er nominert til Matprisen 2020 i kategorien årets storkjøkken. Våre medarbeidere jobber hver dag for at måltidene vi tilbyr i våre personalrestauranter skal være bærekraftige og helsefremmende. At Debioinfo og juryen har nominert oss er en anerkjennelse som betyr mye for oss», sier Wenche Holm som er direktør for kvalitet og samfunnsansvar i Sodexo.

Mat og matproduksjon står for en stor del av de globale klimagassutslippene. De siste årene har det vært et bredt fokus, både på forbrukere og virksomheter, at vi skal bidra til å redusere klimagassutslippet. Det skal vi gjøre blant annet gjennom å spise mindre kjøtt, spise mer lokal mat og redusere bruk av emballasje samt velge resirkulerbar eller gjenbrukbar emballasje. 

I Sodexo jobber vi med mange ulike tiltak, både lokalt og globalt. Lokalt har fokuset de siste årene vært på klimavennlig mat og reduksjon av matsvinn i tillegg til at vi er fremtidsrettet og ser på nye råvarer, produksjonsmetoder og innovasjoner som kan skape bærekraftige måltider for fremtiden. 

Klimavennlig mat i våre personalrestauranter

Nordmenn blir stadig mer positive til å kutte ned på kjøttet til fordel for plantebaserte alternativer og forbruket av rødt kjøtt i Norge er det lavest på 19 år, i følge rapporten Kjøttets Tilstand. Et av Sodexos globale bærekraftsmål er at 30 % av vår meny skal være plantebasert innen 2025. Vi er allerede godt i gang og vi legger inn stadig mer plantebaserte retter i våre menyplaner. Her må vi få med oss gjestene til å se at plantebasert mat både kan være god, spennende, mettende og variert.

Sodexo var først i Norge med å klimaberegne lunsjrettene våre. Gjennom vår samarbeidspartner Klimato har vi tilgang til en web-kalkulator som beregner klimautslippet fra en porsjon varmrett. Det gjør det enklere for våre kokker når de skal planlegge sine menyer og for gjestene som ønsker å velge klimasmart mat. 

Hamburger plantebasert

Matsvinn og overskuddsmat

For at vi skal nå de globale bærekraftmålene så er det helt avgjørende at alle bidrar til å redusere matsvinnet. Dette er noe Sodexo har jobbet systematisk med siden 2014. I løpet av de fem første årene klarte vi å redusere matsvinnet med 50 % ved å jobbe med opplæring og kunnskap rundt håndtering av råvarer samt holdninger. 

Våren 2019 startet Sodexo et pilotprosjekt med VERDiMAT som er en grossist som selger matvarer som av holdbarhetsgrunner ikke selges gjennom de ordinære kanalene. Responsen fra våre kokker har vært god, og sist år kjøpte vi 48  tonn med overskuddsmat fra VERDiMAT.

Allerede i 2017 introduserte Sodexo salg av overskuddsmat etter lunsjen blant annet i personalrestauranten hos vår største kunde DNB. Overskuddsmaten har blitt et populært tilbud blant gjestene. 

Tilbake til listen