Fra oppvasken til faglært kokk

Published on : 20.12.21
  • I Italia jobbet Francesco Caravello under dårlige arbeidsvilkår. I Norge grep han utviklingsmulighetene i Sodexo og er i dag faglært kokk.

    Francesco kokk
    I løpet av seks år har Francesco jobbet seg opp fra oppvasken til å bli faglært kokk

    Italienske Francesco Caravello (39) var lei av å jobbe på dårlige kontrakter i hjemlandet. Da en bekjent tipset Francesco om at han kanskje burde prøve seg i Norge, var ikke Francesco vond å be. 

    Snart satt italieneren på flyet til det kalde nord. Tilbake i Nord-Italia var kjæresten. I januar 2014 kom Francesco alene til Norge. 

    Startet på bunn

    – Jeg hadde 6000 kr på konto da jeg ankom og ingenting mer. I februar samme år fortalte en venn av meg at Sodexo trengte folk i oppvasken i DNB Bjørvika, mimrer Francesco.

    På samme tid som Francesco begynte i oppvasken, fikk han jobb på Soria Moria Hotell i Holmenkollen. Etter noen måneder i begge jobber var det slutt på å bare vaske gryter og tallerkener i Sodexo. Nå kuttet Francesco grønnsaker og tilberedte mozzarellaen.

      – Jeg kuttet løk og gråt hver dag, mimrer Francesco og ler.

     – Da ertet kollegene meg og ga meg ansvaret for wasabien også, som er enda sterkere!

    Møtte de riktige menneskene

    Tre år senere, i 2017, fikk Francesco fast jobb i Sodexo i banketten i DNB Bjørvika. Her stilles det store krav til standarden på maten som serveres, og Francesco arbeider med Sodexos fremste kokker. 

    – Jeg er veldig stolt over kvaliteten på maten vi serverer her. Jeg så også en stor forandring i meg selv da jeg begynte i banketten, i hvordan jeg lager og forbereder mat, sier Francesco, som blant annet har satt sammen selskapsmenyer til middager og større arrangementer. 

    All innsatsen italieneren har lagt ned på kjøkkenet i Sodexo de siste årene, har i dag gjort ham til en dreven kokk. Mye skyldes selvsagt at Francesco, som vokste opp på øya Sicilia, stod på fra første stund. Likevel gir han mye av æren til sine ledere i Sodexo, som la merke til arbeidet han la ned.

    – Jeg har sluttet i andre jobber på grunn av mangelen på ledere som ikke verdsatte arbeidsinnsatsen min. Men her i Sodexo var det motsatt. Jeg møtte de rette folkene og jobbet på, forteller han. 

    Tøft i Italia

    Da Francesco reiste til Norge, hadde han lenge arbeidet døgnet rundt på bakeri og restaurant. Ofte fikk Francesco bare en times søvn da han kom hjem etter en natt på bakeriet, før han gikk videre til jobben på restaurant. Fra før hadde Francesco jobbet under dårlige betingelser i en elektronikkforretning og innen salg og konstruksjon.

    – Her i Norge opplevde jeg at alle var greie og hyggelige. De ga meg en sjanse uten å dømme meg og uten å klage hele tiden. 

    Fra oppvasken til fagbrev

    Francesco surdeigsbrød
    Fransesco er klar for større utfordinger, baking har blitt en lidenskap. Foto: Francesco Caravello

    I juni i år tok Francesco fagbrev som kokk, og i fjor fikk Francesco kompetansebeviset. Det krevde sitt ved siden av fulltidsjobben i DNB-banketten. Testene var krevende og Francesco følte på sitt eget press om å klare dem.

    Men Francesco gir seg ikke der.

    Via arbeidet i DNB Bjørvika har fått Francesco oppdaget en sann lidenskap for brødbaking.

    – Jeg elsker det! Mitt neste steg er å ta fagbrev som baker, sier den entusiastiske italierenen.

    Kjæresten i Sodexo

    Etter ni måneder i Norge kom Francescos italienske kjæreste etter. I dag jobber også hun i Sodexo. For noen måneder siden kjøpte paret sin første bolig i Norge, i Eidsvoll.  

    Uansett hva som skjer i framtiden, og hvilket land italieneren velger å bli gammel i, er Francesco nå en fremragende kokk med en rekke fristende matretter på merittlisten.

    – Jeg er evig takknemlig for mulighetene jeg fikk her og menneskene jeg møtte på min vei, avslutter Francesco.
     

    Kontakt oss Åpne deling og andre handlinger