Sodexo kåret til årets storkjøkken under Matprisen 2022

Sodexo-kokk Filip Cieslik ble tildelt prisen for årets storkjøkken under Matprisen 2022 for sitt arbeid for å skape en bærekraftig kantine.

I år er det 9. år på rad Matprisen ble arrangert, og det er andre gang Sodexo får en nominasjon. Matprisen har som mål og løfte fram ulike aktører i matbransjen som en anerkjennelse for deres arbeid med å skape mer bærekraftige matsystemer. Åtte priser og et stipend ble delt ut denne kvelden til små og store aktører. Matprisen favner hele næringskjeden, fra bonde til butikk, og Sodexo-kokk Filip Cieslik var nominert i kategorien Årets storkjøkken sammen med Dugurd og Havila Kystruten. 

Bærekraftig og velsmakende

Filip Cieslik driver en kantine for Sodexo i Tromsø. De siste årene har han jobbet for å gjøre tilbudet i kantinen mer bærekraftig. To dager i uka er tilbudet 100 % vegansk og hver dag tilbyr han et vegetarisk alternativ. Fisk og sjømat er kortreist og han bruker økologiske råvarer så langt det er mulig. Hver måned siden januar har kantinen ligget under WWF sitt klimamål på 0,5 kg CO2e. Filip jobber klimasmart og velger hele tiden de mest klimavennlige råvarene. Matavfallet komposteres og blir til gjødsel for gjestene i kantinen.  

Filip Cieslik, vinner av Matprisen i kategorien årets storkjøkken:

Dette er helt fantastisk og det har ikke gått opp for meg enda. Det er det største jeg har oppnådd i min karriere. Jeg dedikerer denne prisen til alle kokker og alle som jobber i Sodexo. Dette viser at alt det harde arbeidet er verdt det, og alt er mulig. Jeg håper dette kan være til inspirasjon for andre, og hvis bare én person kan bli inspirert så vil det være en enorm glede for meg.

Om vinneren sier juryen følgende:

Ikke alle kan fiske sin egen fisk eller dyrke grønnsaker til alle årets måltider. Derfor er så viktig at vi har aktører som årets vinner. Hver dag får alle de som besøker årets vinner servert mat som gjerne er vegansk, hvor innkjøpt fisk ikke har flydd jorda rundt og hvor mange av råvarene er økologiske. Matsvinn og CO2-utslipp er noe årets vinner jobber målrettet for å redusere på vegne av alle dem som benytter kantina. Det er det vi gjør i hverdagen som teller mest, og årets vinner hjelper folk rett og slett med å ta de bærekraftige matvalgene som vi alle må ta. 

Les også: Filip sine tips til å spise mer klimasmart >

Foto: Matprisen/Magnus Gulliksen